La milza di San Matteo

Verso il 15 settembre le strade di Salerno vengono pervase da un odore che si distinguerebbe tra mille, quello della meveza ‘mbuttunata, cioè della “milza imbottita” di San Matteo, piatto tipico salernitano cucinato in occasione dei festeggiamenti di San Matteo, patrono della città, il 21 settembre.

Partiamo subito col dire che questo piatto ha un sapore molto particolare, o lo si ama o lo si odia, non c’è una via di mezzo.
La prima cosa da fare è farsi preparare dal macellaio la milza di vitello spellata e bucata nel mezzo, poi si lava e si asciuga per bene. Il buco nella milza viene riempito da un battuto di prezzemolo, peperoncino, aglio, sale e menta.

Così preparate le fette di milza imbottite vengono prima soffritte in aglio ed olio abbondante, a cui poi vengono aggiunti aceto e vino rosso dove le fette di carne continuano a cuocere per almeno due ore. Si fa raffreddare, ed ecco pronta la milza di San Matteo alla salernitana.

Le sistemazioni del b&b Vicolo dei sartori dispongono di aria condizionata, scrivania, bagno privato, TV a schermo piatto, lenzuola, asciugamani, balcone con vista città, armadio e bollitore.

Tutte dotate di balcone con vista sulla città, le sistemazioni del b&b La Memolina includono una TV via cavo a schermo piatto, una zona pranzo, una cucina ben attrezzata e un bagno privato con bidet, set di cortesia e asciugacapelli. Potrete usufruire anche di frigorifero, forno, minibar, bollitore e macchina da caffè.