Gusta le Alici di Menaica di Pisciotta

Le alici di menaica sono una prelibatezza che, oggi, si può gustare solo in determinate parti del Cilento, come Pisciotta e Pollica.

Questo tipo di alici sono diventate presidio slow food del territorio cilentano, al fine di preservarne la tradizione che pochi pescatori ancora portano avanti.

Le alici di menaica si chiamano così perché il piccolo gruppetto di pescatori di Pisciotta che pesca (di notte) le alici cilentane lo fa con i gozzi e con una rete chiamata menaica, che intrappola le più grandi e lascia andare le piccine.

Le alici, una volta intrappolate nella rete, vengono tolte a mano dai pescatori e vengono pulite staccando la testa e le interiora, dopodiché vengono adagiate in delle cassette di legno senza nessun tipo di refrigerante.

Poi si dispongono sotto sale in luoghi freschi e umidi, dove devono maturare per tre mesi prima di essere mangiate.

È possibile mangiare le alici appena pescate quando a Pisciotta viene organizzata la pesca-turismo, cioè quando è possibile salire sulle barchette con i pescatori per una battuta di pesca con la menaica. In questo caso, potrete assaggiare l’insalata di alici come la mangiano i pescatori, cioè le alici cotte al momento dal sugo del limone e insaporite con aglio, olio e prezzemolo. La pesca-turismo viene fatta nei mesi tra marzo e aprile, quando il mare è calmo e ricco di alici.

È anche possibile aspettare quando i gozzi attraccano e acquistare le alici fresche al termine della battuta di pesca, cioè al mattino presto, prima delle 8.00.

Altrimenti potrete acquistarle da due produttori che lavorano le alici pisciottane: Alici di menaica di Donatella Marino a San Marco di Castellabate, oppure a Palinuro da Aura-Cilento.