Fico bianco DOP

Il fico bianco della specie Dottato è un frutto tipico del Cilento, la modalità essiccata ha ricevuto il riconoscimento DOP.

Lo si riconosce perché più piccolo dei normali fichi e con la buccia di color giallo chiaro, la polpa è dolce e chiara… una vera squisitezza che una volta era alla base dell’alimentazione popolare e oggi è un prodotto rinomato in tutto il mondo.

Il fico bianco DOP del Cilento si può trovare in diversi comuni cilentani, dalle colline di Agropoli fino al territorio del Bussento.

Ma due produttori particolarmente rinomati sono l’Azienda agricola Antonio Nuvoli a Felitto, che produce stelette di fichi con mandorle e noci, fichi al rum e il famoso capocollo di fichi, e I sapori della terra di Giuseppe Pastore a Casalvelino marina, che produce tantissimi prodotti a base di fichi, come la ficata, cioè la crema spalmabile ai fichi, la soppressata di fichi, fichi sott’olio, liquore di fico, confetture di fichi e tanto altro.

I fichi bianchi del Cilento si raccolgono nel periodo estivo, quando il frutto è maturo, e poi si essiccano e si preparano in molti modi.

Si possono preparare sistemati in cestini, infilzati su degli spiedini, farciti con noci e mandorle, bagnati nel cioccolato o nel rum (questi due tipici del periodo natalizio), sotto forma di confettura o liquore, e in molti altri modi che troverete nelle botteghe cilentane già pronti per essere acquistati.