Coniglio all’ischitana

Il coniglio all’ischitana è una delle prelibatezze culinarie tipiche dell’isola d’Ischia, a base della succulenta carne dei conigli ischitani allevati in libertà nelle loro tane sotterranee.

La ricetta della nonna per il coniglio all’ischitana prevede di tagliare in pezzi la carne e lasciarla marinare nell’aceto o nel vino bianco per almeno un’ora, poi si soffrigge aglio e peperoncino e vi si fa rosolare la carne dentro.

A questo punto si passa la carne rosolata in un tegame con pomodorini ciliegini, prezzemolo, basilico, timo, rosmarino e un po’ di strutto, sale e pepe. Si lascia cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento, magari aggiungendo del brodo, ed è pronto.

Questo buonissimo piatto lo si può trovare in tutte le trattorie d’Ischia, come Al pontile oppure a La capannina a Ischia Ponte, ai ristoranti Taverna Verde oppure Bracconiere a Sant’Angelo, Da Peppina a Forio.

Al ristorante pizzeria Nascondiglio dell’amore, vicino la spiaggia di Cartaromana, offre un ambiente gioviale e piatti tipici tra cui uno dei migliori conigli all’ischitana dell’isola.

A Serrara Fontana, potete gustare il famoso piatto della tradizione al ristorante Il comignolo, tutto è di produzione propria e il rapporto qualità prezzo è ottimo.

Qui vicino, immerso nei vigneti di Panza, il B&B HOTEL Ischia San Nicola offre una vista panoramica sul Mar Mediterraneo. Il San Nicola è incorniciato da giardini tropicali con palme e fiori colorati. Qui troverete numerosi lettini, ombrelloni, tavoli e sedie.
Le camere, tutte luminose e fresche, presentano pavimenti piastrellati. Sono tutte dotate di balcone o terrazza, molte regalano anche una vista sul mare.